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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-08
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虾仁400克
青豆75克
鸡蛋1个
红辣椒2个
淀粉适量
植物油 30克
香油 1小匙
料酒 2小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 虾仁400克、青豆75克、鸡蛋1个、红辣椒1个、淀粉适量 调料： 食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 做法： 虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；红辣椒洗净切成环状； 锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起； 锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。 特点： 虾肉爽滑，口味清淡。 烹饪技巧： 给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。
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