香辣卤凤爪的做法
香辣卤凤爪的食材：
| 凤爪 |
2斤 |
| 桂皮 |
1块 |
| 草果 |
1个 |
| 香叶 |
2-3片 |
| 花椒 |
15粒 |
| 辣椒 |
10克 |
| 豆蔻 |
2个 |
| 大料 |
2瓣 |
| 葱 |
3-4段 |
| 姜 |
3片 |
| 酱油 |
30ml |
| 黄酒 |
20ml |
| 冰糖 |
20克 |
| 盐 |
4-5克 |
| 白胡椒粉 |
一小撮 |
香辣卤凤爪的做法：
1、洗净的鸡爪剪掉指甲
2、鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干
3、葱切段，姜切片，所有调料装入香料包中
4、另起一锅水，下入香料包，葱姜及其他调料烧开
5、开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖大约半小时左右
6、待汤汁基本收尽后制作完成
小贴士
1.因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠，所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底
2.这道菜制作完成后放入冰箱，作为观赛佐酒之用非常不错