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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-11
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豆腐150克
牛肉20克
玉米20克
生姜1小块
香菜1棵
淀粉适量
植物油 20克
高汤 3大匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 豆腐150克、牛肉20克、玉米粒20克、生姜1小块、香菜1棵、淀粉适量 调料： 食用油20克、高汤3大匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 豆腐切成小块，牛肉剁成末，生姜切成末，香菜切末； 用锅烧开水，放入精盐、豆腐块、玉米粒，煮约2分钟，倒出待用； 烧锅下油，放生姜末、牛肉末、高汤、精盐、味精、豆腐块、玉米粒煮透，用水淀粉勾芡，撒上香菜末即成。 特点： 清淡爽滑，鲜嫩可口。 烹饪技巧： 可先用热水烫一下豆腐块，这样豆腐入锅时不易碎。 巧防豆腐破碎： 将买回的新鲜豆腐先放在淡盐水中浸泡半小时，豆腐在烹饪时就不易破碎；或者将豆腐放入开水中煮几分钟，然后再烹制，豆腐也不易破碎。而且，这样处理过的豆腐，还没有豆腥味。
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