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姜芽炒鸭片

菜谱创建时间

创建时间:2012-04-01

3438人看过

查看评论 0条

姜芽炒鸭片
姜芽炒鸭片的主料:
鸭肉

鸭肉300适量

姜芽

姜芽300克

姜芽炒鸭片的辅料:
丝瓜

丝瓜50克

鸡蛋

鸡蛋2个

大蒜

大蒜5瓣

淀粉

淀粉适量

姜芽炒鸭片的调料:
植物油

植物油 50克

料酒

料酒 2/3大匙

番茄酱

番茄酱 1大匙

香醋

香醋 半大匙

精盐

精盐 2小匙

白糖

白糖 半小匙

味精

味精 半小匙

姜芽炒鸭片的做法

材料:
鸭子半只(约300克)、姜芽300克、丝瓜50克、鸡蛋2个、大蒜5瓣、淀粉适量
调料:
食用油50克、料酒2/3大匙、番茄酱1大匙、香醋半大匙、精盐2小匙、白糖半小匙、味精半小匙
做法:
将宰杀好的鸭去掉骨头,切成薄片,用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀,把鸭片浆好后放沸水中氽熟;姜芽洗净切片,用少许盐腌渍,挤去水分;丝瓜洗净切块;蒜洗净剁成茸;
把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开,冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出;
再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉,调制成稀芡;
锅内放油,烧热,放入鸭片炒约1分钟左右,再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内,用糖醋汁勾芡后翻炒2分钟即成。
特点:
酸甜微辣,清脆淡爽。
烹饪技巧:
为使鸭肉滑嫩,炒鸭片时动作要快。


来源:
tags:

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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