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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-23
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牛肉150克
花生米50克
鸡蛋1个
淀粉适量
植物油 500克
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 牛肉150克、熟花生米50克、鸡蛋1个、淀粉适量 调料: 食用油500克(实耗50克)、胡椒粉少许、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 牛肉洗净后切成大块，用刀脊拍松肉块两面，撒上盐、味精；花生米去皮压成小粒； 把鸡蛋打入碗内，加盐、味精、胡椒粉、淀粉、水调成鸡蛋糊； 把牛肉挂上鸡蛋糊，再粘上花生米粒待用； 往锅里放油，烧热后投入挂好糊的牛肉，炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。 特点： 外脆里嫩，酥香可口。 烹饪技巧： 如果去掉牛肉的筋络，肉块的口感会更好。 炒牛肉的小诀窍（1） 要想使牛肉鲜嫩，可先在切好的牛肉中加适量料酒、食用油，拌匀后腌20～30分钟，然后用大火快速煸炒，炒熟后迅速出锅。
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