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冬笋烧鸭肝

菜谱创建时间

创建时间:2012-04-02

4935人看过

查看评论 0条

冬笋烧鸭肝
冬笋烧鸭肝的主料:
鸭肝

鸭肝400克

冬笋

冬笋25克

冬笋烧鸭肝的辅料:
冬菇

冬菇25克

大葱

大葱1根

生姜

生姜1小块

大蒜

大蒜8瓣

八角

八角适量

淀粉

淀粉适量

调料:
冬笋烧鸭肝的做法

材料:
鸭肝400克、冬笋25克、冬菇25克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、大料适量、淀粉适量
调料:
食用油30克、香油1小匙、酱油3小匙、高汤2小匙、料酒3小匙、精盐1小匙、味精半小匙
做法:
去掉鸭肝上靠近胆的那部分,洗净切成薄片,放入沸水中稍烫,用冷水冲凉,整齐地码放在盘内;冬菇洗净、冬笋切成片;葱切段;姜、蒜切片;
往锅里倒入油,烧热,投入大料、葱、姜、蒜,炸出香味后加入料酒、 酱油、 高汤烧开, 捞出作料, 放入鸭肝、冬笋、冬菇,投入味精、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
特点:
色泽金红,醇香适口。
烹饪技巧:
鸭肝汆水的时间不要过长,以免影响鸭肝的口感。


来源:
tags:

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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