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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-01
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鸭肉650克
冬菜100克
大葱2根
生姜1小块
植物油 500克
香油 1小匙
酱油 1大匙
料酒 1大匙
五香粉 1小匙
精盐 4小匙
味精 半小匙
材料： 鸭子1只（约650克）、冬菜100克、大葱2根、生姜1小块 调料： 食用油500克（实耗50克）、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、五香粉1小匙、精盐4小匙、味精半小匙 做法： 葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40分钟取出； 把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长5厘米、宽2厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒； 最后放入冬菜， 放入蒸锅蒸约30分钟取出， 翻扣入盘，淋上香油即成。 特点： 香味浓厚，口感极佳。 烹饪技巧： 蒸鸭时的火候要稳，这样才能蒸出好吃的鸭子。
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