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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-30
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鸡肉800克
大葱4根
生姜1小块
花椒适量
八角适量
淀粉适量
植物油 30克
高汤 2大匙
料酒 2小匙
胡椒粉 适量
香醋 1/3小匙
精盐 1小匙
白糖 半小匙
材料： 鸡1只(约800克)、大葱4根、生姜1小块、花椒适量、大料适量、淀粉适量 调料： 食用油30克、高汤2大匙、料酒2小匙、胡椒粉少许、香醋1/3小匙、精盐1小匙、白糖半小匙 做法： 鸡洗净抹干， 放入蒸锅蒸15分钟至七成熟， 取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末； 下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下； 加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。 特点： 鲜辣可口，香嫩诱人。 烹饪技巧： 此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
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