花椒芽炒牛肉的做法
花椒芽炒牛肉的材料：
花椒芽、牛肉、料酒、精盐、胡椒粉、水淀粉、葱丝、姜丝、面酱、蚝油、老抽、高汤、味精、香油
花椒芽炒牛肉的做法：
1. 花椒芽择洗干净；
2. 牛肉切成丝；
3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；
4. 锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；
5. 锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后；
6. 放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤；
7. 最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。
花椒芽炒牛肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
花椒芽炒牛肉的特色：
牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色泽美观。