葱辣鱼块的做法
葱辣鱼块的做法
原料：草鱼
葱
小红辣椒
油
香油
姜
酱油
盐
料酒
鸡精
汤
白糖
淀粉
做法:
1.鱼刮去鳞、剪掉鳍、去除鳃和内脏，之后 洗净、去骨，切成长短粗细如大拇指的
条。葱从中间剖开切长段，姜切片，干辣椒去籽。
2.将收拾好的鱼用姜、葱、盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌 制入味，然后将渗出的多余调味汁控去。
3.用炒锅将油烧到八成热.把鱼条下入，炸 成八成熟后捞出控油。
4、炒锅上旺火烧热，注入适量油，将余下的葱、姜稍编后倒入高汤.加干辣椒、白糖
和余下的酱油、料酒、鸡精，放入炸好的 鱼条大火烧制.待汁变浓后淋入香油
即可。
小贴士:
1、除了草鱼外.鲤鱼，桂鱼均可做出 这道美味。去除鱼的内脏时要格外小心.
不要把鱼胆弄破。
2.吃之前可以将葱‘姜挑去。