节日菜-宫保虾仁的做法
节日菜-宫保虾仁的做法
主料：虾仁、黄瓜辅料：生姜、大葱、鸡蛋、调料：淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、醋、冰糖、白糖、盐、鸡精
做法： 1、先将虾仁清洗干净，并放入少许料酒去腥；黄瓜切成丁，生姜切成末，大葱切成段儿备用；
2、将蛋清和水淀粉混合，放入虾仁中搅拌均匀；
3、锅烧热后，倒入油烧制6成热，放入虾仁炸至变色后捞出备用；
4、准备一小碗由白糖、胡椒粉、醋和生抽调成的料汁和一碗水淀粉备用；
5、锅烧热后放入少许底油，用小火将冰糖慢慢炒化；
6、把调好的料汁倒入锅中；
7、放入生姜，黄瓜丁和葱段，用大火翻炒约3分钟左右；
8、倒入虾仁翻炒约2-3分钟；
9、把事先调好的水淀粉倒入锅中翻炒均匀；
10、出锅前放入盐和鸡精，炒匀即可。