腌椒蒸鱼的做法
腌椒蒸鱼的做法
准备葱姜，而我备着自己腌的辣椒。我会把葱扑在盘子底下，这样让葱的味道在蒸的过程中，完全去腥。姜盖在鱼身上，天冷了，多盖几片没关系，葱姜之后，黄酒淋一点，腌辣椒扑在鱼上面。大火烧开水之后，隔水蒸7分钟足矣。起锅拣去葱姜，倒去汤水，淋上一点点蒸鱼豉油，烧热锅，弄点热油浇上去即可。腌辣椒的方法也公开：买回来辣椒洗净晒干切成圈（如果是剁椒就要用到剁了）蒜瓣切片待用撒上盐，拌匀装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了。我选用的辣椒不是小米椒，大家根据自己的口味选择辣椒的品种，重口味的可以选择小米椒，那个杀伤力算可以的。