蘑菇拌鲜贝的做法
做 法：拌口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鲜贝100克蘑菇200克西芹50克辅料蛋清1/3个葱10克料酒3克盐3克水淀粉10克香油3克酱油少许味精少许胡椒粉少许
1、西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片
2、锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可
烹饪小技巧