蒸双腊的做法
用料
主料腊肉1小块腊肠1大根
辅料豆豉1小勺干辣椒适量
蒸双腊的做法
1.准备好原料，将腊肉与腊肠用温水洗净；锅内放入适量的水，放入腊肉与腊肠，大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉
2.将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片；豆豉洗一下后稍切碎一些，干辣椒切碎；取一个耐热的碗，在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎，然后铺上腊肉与腊肠（整齐好看的铺在最下面，零碎的边角料放在上面），再撒入剩下的豆豉与干辣椒碎
3.将装有双腊的碗放入蒸锅内，大火隔水蒸约30分钟后取出，用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可
烹饪技巧
1、腊肉与腊肠都比较咸，所以先用水煮约20分钟，可减轻一些咸味；
2、这道菜不需放其它的调料了，原汁原味就很好吃。