虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法
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低筋面粉
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50g
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泡打粉
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1.5g
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澄粉
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8g
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水
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85g
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鲜虾
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20只
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鹌鹑蛋
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20个
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海苔粉
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适量
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沙拉酱
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适量
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这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人
面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
准备好鹌鹑蛋。
鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
放上虾
再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~
