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鲜虾酿豆腐

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-22

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鲜虾酿豆腐
鲜虾酿豆腐的主料:
虾

10只

南豆腐

南豆腐1块

鲜虾酿豆腐的辅料:
油菜

油菜2根

猪肉

猪肉25克

鲜虾酿豆腐的调料:
食盐

食盐 适量

生抽

生抽 1勺

香油

香油 少许

鱼露

鱼露 少许

美极鲜

美极鲜 少许

植物油

植物油 适量

生粉

生粉 适量

白糖

白糖 适量

胡椒粉

胡椒粉 适量

鲜虾酿豆腐的做法

主料:虾10只  南豆腐1大块
辅料:油菜苔2根  猪肉25克
调料:食盐适量  生抽1勺  香油少许  鱼露少许  美极鲜酱油少许  植物油适量  生粉适量  白糖适量  胡椒粉适量
鲜虾酿豆腐的做法
1.虾去皮挑虾腺,将少量肥肉备好
2.将虾仁、肥肉切成小块,然后放在一起剁成馅
3.制作虾胶:在剁好的虾馅中放一点盐和生粉,然后用水沾手中,抓起虾馅使劲地在案板上摔,直到虾馅表面亮晶晶的为止(至少摔二三十下),然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更好
4.豆腐切块、挖坑
5.在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉,然后埋虾馅
6.埋好虾馅后可在上边稍做装饰(我放了几个枸杞),然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟;在蒸的过程中将菜心焯好备用
7.制作豉油汁(即鱼汁):生抽:水:鱼露:美极鲜=15:25:4:1,加少许糖、胡椒粉和几滴香油,调好后放锅里煮开即可
8.蒸好后将盘中的水分倒掉,然后把鱼汁倒入盘中
9.将焯好的菜心码好,浇少许热油即可


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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