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清蒸花椒鱼

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-11

225人看过

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清蒸花椒鱼
清蒸花椒鱼的主料:
鲫鱼

鲫鱼1条

清蒸花椒鱼的辅料:
生姜

生姜3片

香葱

香葱2棵

干辣椒

干辣椒少许

大葱

大葱适量

清蒸花椒鱼的调料:
料酒

料酒 2小勺

麻椒

麻椒 2小勺

蒸鱼豉油

蒸鱼豉油 1大勺

八角

八角 1个

植物油

植物油 适量

花椒

花椒 1小勺

清蒸花椒鱼的做法

工艺:

口味:鲜嫩味

难度:普通水平

时间:30-45分钟

食材:鲫鱼 1条、 姜3片、小葱2棵、辣椒丝少许、葱丝、姜丝适量

调料:料酒2小勺、麻椒2小勺、蒸鱼豉油1大勺、八角1个、植物油、花椒1小勺

做法:

  1、将小葱择洗干净,切段;姜洗好,切片,备用。

  2、鲫鱼去除鱼鳞、腮及内脏,再彻底清洗干净,沥干水分,装好。

  3、锅置火上,倒入适量的清水,加葱段、姜片、花椒、麻椒、八角煮开;

  4、再转小火烧5分钟,加食盐调味,关火晾凉后加料酒拌匀,倒入装有鲫鱼的容器中浸泡20分钟入味。
清蒸花椒鱼

  5、二十分钟后,捞起泡鱼汁中的料渣填入鲫鱼肚里,装盘。

  6、蒸锅加水置火上烧开,放入处理好的鲫鱼,旺火蒸8分钟;

  7、再关火焖3分钟,取出,倒入蒸鱼盘里多余的水分,浇上蒸鱼豉油;

  8、葱白、姜、辣椒分别洗好,均切细丝,摆放在鲫鱼上面。

  9、炒锅复火上,加植物油烧热,倒在葱姜、辣椒丝上即可。

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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