绿波宫保鲜贝的做法
绿波宫保鲜贝的做法
材料：
胜瓜 1条
冰冻鲜贝 半斤
花椒 1/2小勺
干红辣椒 3-4个
姜末 1小勺
酱油、料酒、白糖 各1大勺
醋 1/2大勺
淀粉、麻油各1小勺
做法：
1.胜瓜刨皮，洗净，切滚刀块。
2.锅内加少许油烧热，投入胜瓜块，翻炒片刻后加少量鸡汤，调中火将胜瓜煨熟，加盐调味。装盘。
3.鲜贝用淀粉、料酒、少许盐抓匀，略腌。
4.锅内加油烧热，倒入鲜贝，快速翻炒，至八成熟，盛出。
5.锅内另外放少量油，先放下花椒炸黑，捞出不要，再将辣椒投入，小火炸至成黑褐色，加入姜末及鲜贝，以旺火拌炒数下，随后倒入其它调料，炒匀至粘稠，关火。