辣味土豆扒鱼头的做法
辣味土豆扒鱼头的做法
原料：胖鱼头、小土豆
调料：色拉油、辣酱、酱油、醋、料酒、盐、味精、白糖、淀粉、葱片、姜片、蒜片
制作： 1、小土豆洗净，用清水煮八成熟，去皮待用；
2、鱼头洗净，锅烧热放油将鱼头煎好备用；
3、锅中重新放入色拉油，烧热后将葱片、姜片、蒜片煸出香味，
4、再放入花椒、大料、辣酱炒香；
5、随后放入酱油、料酒、开水一起烧开；
6、放入煎好的鱼头；
7、然后再放入小土豆用大火烧开；
8、再加入盐、白糖和醋，用小火炖10分钟；
9、最后加入味精，勾少许薄芡出锅；
10、盛盘时把鱼头放在中间，小土豆摆在四周即可。