豉香年糕蒸腊鱼的做法
推荐0工艺：蒸口味：浓香味难度：普通水平时间：30-45分钟腊鱼 160克 年糕180克青红辣椒20克 葱 10克姜8克蒜10克调料料酒适量生抽适量花椒油适量猪油适量鸡精适量植物油适量辣椒油适量白糖适量豆豉香辣酱适量豆豉适量
1、将腊鱼清洗干净，加冷水浸泡发涨，捞起，沥干，切块。
2、年糕切方块，加开水浸泡15分钟。
3、小葱择洗干净，切段;姜、蒜分别切碎粒;
4、青红辣椒去蒂及籽洗净，切条。
5、坐锅点火，加植物油、猪油烧热，放入干红辣椒段、姜蒜炒出香味;
6、放入干豆豉、豆豉香辣酱、料酒、白糖炒匀。
7、鱼块、年糕装入砂锅中，倒入炒好的豆豉拌匀，上蒸锅蒸30分钟。
8、净锅复火上，放油烧热，放葱段、青红辣椒条翻炒，加辣椒油、花椒油、生抽、鸡精炒香。
9、最后将炒好的辣椒倒在蒸好的年糕鱼块上即可。
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