酸笋炒鸡胗的做法
推荐0工艺：炒口味：酸辣味难度：普通水平时间：10-30分钟鸡胗 300克 酸笋150克 葱5克姜8克青辣椒10克调料鱼露适量生抽适量蚝油适量白糖适量植物油适量淀粉适量豆豉辣酱适量
1、将鸡胗清洗干净，切成十字花刀，再切薄片，装入碗内。
2、加淀粉用手反复揉搓后，放清水中冲洗干净，备用。
3、青辣椒去蒂及籽，洗好，切圈;酸笋切小条;葱姜切碎;备好豆豉辣酱。
4、坐锅点火，加油烧热，爆香葱姜，倒入豆豉辣酱炒出香味。
5、加酸笋条翻炒均匀，铲至锅的一边。
6、锅中间再次加油烧热，倒入鸡胗快速翻炒变色后同酸笋炒匀。
7、将生抽、鱼露、蚝油、白糖调成料汁，倒入锅中续炒入味。
8、盖上锅盖焖片刻后，放入青椒圈炒匀断生即可出锅。
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