荷兰酱的做法
主料： 鸡蛋黄1个 黄油40克 柠檬汁6克 辅料： 盐少许 黑胡椒粉少许
1.备好材料：鸡蛋、黄油、柠檬
2.黄油用微波炉，或隔水加热融化，将上面的白沫和杂质捞掉。
3.柠檬用榨汁小工具，榨出汁，或直接挤。
4.将一个蛋黄打入碗中，加1茶匙的清水打散后，加少许盐和黑胡椒粉，还有柠檬汁（先加4克柠檬汁）。
5.隔热水打搅到浓密。把握好温度，不断地搅拌，感觉太热立即取出，一定不能形成蛋花。
6.而后少量多次，一勺勺地加入融化的黄油，每一次都要让两者充分融合在一起才可加入下一次（否则很容易油水分离）。
7.这中间感觉酱汁过稠，又加了2克柠檬汁调节浓度。 如果油全部加完，酱汁还是稠，酸度正好，可加点温水调节。
8.最后的酱汁是缓缓流动的状态，如果太稠加柠檬汁或温水调节，太稀要加油，据说1个蛋黄可加60克的黄油。
9.荷兰醬做好后就来做班尼迪克蛋，具体做法参考下面链接 http://www.haodou.com/recipe/1184445/
10.荷兰醬做好后就来做班尼迪克蛋，具体做法参考下面链接 http://www.haodou.com/recipe/1184445/