四生火锅的做法
1. 鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别洗净，均片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中；
2. 河虾去壳取虾仁，洗净，放入另一只圆盘内摊平；
3. 取洗净的生菜叶4张，用沸水焯一下，过凉，盖在四生荤料盘上；
4. 将大白菜洗净切丝；
5. 粉丝入油锅汆炸，沥油待用；
6. 将白菜丝、油炸粉丝、豌豆苗、油条、葱丝、姜丝分别装入盘内；
7. 炒锅置旺火，舀入清汤100毫升，加入冬笋片、雪里蕻和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内；
8. 将“四生荤料”盘上的菜叶揭去，分别淋上黄酒，连同大白菜丝、豌豆苗、油条、粉丝，和火锅及调料一起上桌；
9. 火锅底加入酒精，临食点燃，待汤沸后，随意涮食。
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