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红味酸汤鸭

菜谱创建时间

创建时间:2012-11-25

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红味酸汤鸭
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
红味酸汤鸭的做法
红味酸汤鸭的制作材料:
主料:鸭500克
辅料:酸白菜50克,野山椒50克,大蒜(白皮)50克,豆瓣30克,姜50克
调料:盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油(炼制)80克

红味酸汤鸭的特色:
色泽红亮,肉质软,咸鲜酸辣,风味独特,老幼皆宜。

教您红味酸汤鸭怎么做,如何做红味酸汤鸭才好吃
1.仔鸭宰杀治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条,放入碗中;
2.仔鸭加精盐、料酒和匀;
3.郫县豆瓣剁细;
4.泡海椒去籽及蒂,剁细成末;
5.泡酸菜切成条;
6.泡姜切成片;
7.大蒜去皮洗净,切成片;
8.野山椒去蒂;
9.锅置火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条,加料酒煸干水分;
10.投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色;
11.下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒;
12.掺入酸汤,加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁,烧至鸭肉熟离骨头;
13.烹入味精、鸡精、香油和匀起锅,装入汤碗中即成。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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