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槟榔鸭

菜谱创建时间

创建时间:2014-01-11

248人看过

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槟榔鸭
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
槟榔鸭的做法



用料 :

鸭 半只 、槟榔 2片
干红辣椒 、姜
蒜 6粒、  酱油
生抽 、花椒
八角 1个 、料酒

做法 :

1、鸭子切2CM差不多的块,不要太大了。蒜5个整粒不切,1个切末。干红椒剪段
2、鸭子焯水1分钟捞
3、热锅入冷油转小火入花椒、八角炸香,干红辣椒放一半,慢慢炸香,蒜粒入锅炸之表面金黄,都4、不要炸糊了
5、鸭子、姜片入锅一起翻炒,加料酒,完全变色则加槟榔
6、翻炒一会儿,槟榔香气出来了,鸭子上的脂肪也稍稍出来一点油,倒一点儿生抽、然后酱油上色。加水至漫到鸭,大火烧开转中火炖至水快收干,加一点青椒圈,翻匀,装饰用
7.根据口味加盐、胡椒粉、味精调味
8.出锅
9.上蒸锅,蒸个10来分钟

小贴士:

1、槟榔,用湖南的干槟榔。做出来口味有点儿偏甜。
2、加水煮的,下次准备试下加啤酒来做。
3、感觉跟之前的菜谱 啤酒鸭 差不多, 就是多了一点儿槟榔味。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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