街边小吃，窝子油糕的做法
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糯米、大米
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300克30克
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沸水
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100克
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玉米油
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10克
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菜籽油（炸油糕用）
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宽油
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豆沙馅材料：红豆
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300克
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玉米油
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80克
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红糖、细砂糖
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30克120克
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红豆用热水浸泡一夜，加水没过红豆
1厘米，入蒸锅蒸30分钟，取出用搅
拌机打成泥，倒入炒锅，加糖中小火
开始翻炒，分次加入玉米油不停翻炒
至收干水分，较干，炒好的红豆沙看
到沙沙的，馅就炒好了。如果觉得不
够干，就加点炒熟的面粉和糯米粉混
合即可。
装入容器，晾凉备用（剩下的密封放冰箱冷冻随用随取）
糯米大米混合泡两小时以上，蒸格垫
上蒸屉布，倒进泡好的糯米，水开蒸
30分钟，其期间开盖洒一次温水
趁热倒进容器，加100克沸水搅散，
盖上盖子，焖10分钟，降至温热
开盖倒入10克玉米油拌匀
带上薄膜手套抓揉六七分钟至紧实有
粘性
搓成长条，揪成70克左右9个剂子，
红豆沙搓成15克1个馅心
像包汤圆一样放入馅心包好，收口时
揪一小块留给第二个垫底（防止豆沙
漏出）刀背抹点油，轻轻压扁
饼胚全部做好，下油锅时用手捏成中间较薄边缘厚的圆窝型饼胚
热锅倒油烧至七层油温，转中小火，
从锅边下入饼胚，炸至定型再下第二
个（如接着放容易粘连），炸至金黄
皮酥时捞出沥油
红豆沙馅做各种糕点都好吃
