辣子酱香鱼块的做法
湘菜的特色是香辣与微酸。香、辣、嫩、滑的口感让人欲罢不能。
湖湘人民喜欢采用豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮入菜，更使菜增色不少 。
主料:草鱼半条
辅料:辣椒四个 油两勺 姜一个 葱几颗 大蒜几颗 黄豆酱一大勺
辣子酱香鱼块的做法1.鱼切块，所有的配菜都准备好
2.油锅烧热
3.爆香姜丝、蒜末后放人辣椒，稍微翻炒几下
4.轻轻把鱼块摆放在油锅里
5.小火把鱼煎至5成熟，放人黄豆酱
6.沿着锅的四周慢慢淋入半碗水
7.稍微翻动下，盖上锅盖烧
8.大约8分钟左右，稍微留着点汁，即可出锅