蕨粑炒回锅肉的做法
蕨粑，是用蕨菜的根加工制作而成的。将蕨菜的根磨碎，加水浸泡、搅拌后过滤分离出杂质，再用清水多次清洗，然后晾干水分，这时就成了粉状的蕨粑淀粉。将蕨粑淀粉加水调匀放入锅中慢慢炒熟，最后制成蕨粑。
主料：五花肉200克 蕨粑200克
辅料：尖椒4个 小米椒5个 蒜苗1根
调料：花生油20克 食盐2克 鸡精少许 姜1块 蒜2瓣 料酒1汤匙 生抽1茶匙 大葱1段 白糖1/2茶匙
蕨粑炒回锅肉的做法1.准备好原料
2.五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入大葱切段、生姜拍破、料酒、盐
3.盖上锅盖，大火煮开后转中火，煮至用筷子轻轻可插入肉中后关火，放凉
4.蕨粑切成约0.3厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破
5.锅内放少量的油，下入五花肉，炒至出油后舀出待用
6.锅内余油，下入蕨粑，略煎一会儿使蕨粑变软后舀出待用
7.下入辣椒、大蒜，加入适量的盐，炒匀
8.然后下入之前炒好的肉与蕨粑，放入约50毫升之前煮肉的汤、白糖、鸡精、生抽
9.炒至锅内汤汁差不多收干后下入蒜苗炒匀即可出锅