无锡街头小吃“酸辣汤”的做法
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粉丝一把
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香菇 2，3朵
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黑木耳 3，4朵
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百叶 1张
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笋丝 两小撮
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油面筋 4，5个
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切好的牛肉片 5，6片
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生抽 3大勺
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老抽 1/2大勺
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盐 1.5小勺
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醋 2大勺
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鸡精 适量
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水淀粉3，4小勺
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五香粉 适量
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朝天椒 2个
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香油 若干滴
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香菜或大蒜叶 适量
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粉丝前提用凉水泡软，香菇切成薄片，黑木耳撕成小块，百叶切成丝，油面筋撕成小片。朝天椒切小圈
锅里加两人份用的清水烧开。倒入香菇，黑木耳，笋丝，朝天椒烧2，3分钟后，再倒入粉丝，百叶丝烧开。
倒入生抽，老抽，盐，醋。搅拌几下。尝味道。老实说，我还加了一点点糖进去的，这样味道更好，但尝不出甜味来。放老抽是为了增色，但不要放太多，多了汤就成黑色了，无锡酸辣汤是褐色的。放鸡精。鸡精不能少，木有鸡精根本就没有鲜味~喝酸辣汤其实就是吃佐料。
最后用水淀粉勾一下芡。熄火。把油面筋放进去。
装碗。汤面上撒上牛肉，少许五香粉，大蒜叶或香菜末。个人爱好，我还淋了两三滴香油。而外面卖的酸辣汤是木有香油滴哈。