油泼清蒸香辣土豆丸的做法
推荐1工艺：蒸口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟土豆 500克 腊肉50克胡萝卜50克 香菇30克青红辣椒30克 葱花10克姜10克干辣椒碎15克调料黑胡椒粉适量生抽适量香醋适量食盐适量鸡精适量植物油适量淀粉适量
1、土豆去皮，洗净，切细丝，放冷水中泡去淀粉，捞起，沥水;
2、胡萝卜、香菇、青红辣椒、腊肉分别洗净，均切成碎粒，备用。
3、香葱择洗干净，切葱花;姜去皮，洗净，切成姜末。
4、坐锅点火，加清水烧开，放土豆丝焯烫回软，捞起沥干水分，装入碗中。
4、加黑胡椒粉、腊肉碎、香菇、胡萝卜、淀粉搅拌均匀，用手捏成小丸子，装盘。
5、蒸锅置火上，加水烧开，放入土豆丸子，旺火蒸10分钟左右。
6、干辣椒碎装小碗中，加植物油、葱花、姜末调匀成辣椒油。
7、另取小碗装入青红辣椒碎，加食盐、鸡精、生抽、香醋充分拌匀;
8、锅中加植物油烧热，倒入辣椒油中，再混合到7中拌匀，蘸食土豆丸子即可。
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