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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-26
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海蜇头400克
大蒜3瓣
香油 2小匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 1/2小匙
材料： 海蜇头400克、大蒜3瓣 调料： 香油2小匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙 做法： 将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉； 蒜切末； 往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀， 放在盘内即可。 特点： 醋香蜇脆，爽口开胃。 ★厨师一点通 海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。 ★厨房小窍门: 海蜇巧贮存 盐水浸泡法：泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防止海蜇风干后难以咀嚼。 盐腌法：海蜇买回后，不要用淡水洗，用盐把它一层层地腌存在小口坛子里。坛口处撒上一层盐，将坛口密封即可。腌制海蜇的坛子一定要清洗干净。 海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制， 否则海蜇很容易烂掉。
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