芥末粉丝拌黄花菜的做法
主料：干黄花菜50克 粉丝1把
辅料：黄瓜1根
调料：食盐5克 酱油8克 醋15克 芥末油1勺 香菜2根
芥末粉丝拌黄花菜的做法
1.黄花菜、粉丝用清水冲洗一下，然后用温水泡发
2.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎段
3.开一锅水，将泡软的粉丝烫熟后捞出控水，如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水
4.用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟，然后捞出过冷水、攥干水分备用
5.芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用
6.将所有材料放入大的容器里，浇上调味汁拌匀即可食用
烹饪技巧
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多；
2、金针菜适用于凉拌，应先焯熟、炒、汆汤或做配料。