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芥末粉丝拌黄花菜

菜谱创建时间

创建时间:2018-06-19

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芥末粉丝拌黄花菜
  • 栏目:凉菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
芥末粉丝拌黄花菜的做法



主料:干黄花菜50克  粉丝1把

辅料:黄瓜1根
调料:食盐5克  酱油8克  醋15克  芥末油1勺  香菜2根


芥末粉丝拌黄花菜的做法
1.黄花菜、粉丝用清水冲洗一下,然后用温水泡发
2.黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎段
3.开一锅水,将泡软的粉丝烫熟后捞出控水,如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水
4.用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟,然后捞出过冷水、攥干水分备用
5.芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用
6.将所有材料放入大的容器里,浇上调味汁拌匀即可食用

烹饪技巧
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;
2、金针菜适用于凉拌,应先焯熟、炒、汆汤或做配料。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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