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炸素螃蟹

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-14

4121人看过

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炸素螃蟹
  • 栏目:湘菜 工艺:糖溜
  • 口味:甜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
炸素螃蟹的做法

1.土豆削去皮,洗一遍,切成5厘米长的丝,放入清水内,捞出来用盐腌一下,再挤干水分。
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)和适量的水调制成糊,放入土豆丝拌匀。
3.将花生油烧沸,用手捏一把上糊的土豆丝(25克左右),再用大拇指按平,手心朝下,下入油锅内,炸成黄色即成螃蟹形,捞出(如此全部炸完)。
4.食用时,下入油锅得炸至呈黄色,倒入漏勺沥油,锅人放入白糖和50克水,用瓢下断推动,收成浓糖汁,然后将炸焦的素螃蟹全进来,翻颠几下,使其裹上糖汁,待稍凉不粘边时,装入盘内即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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