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番薯腊肠披萨

菜谱创建时间

创建时间:2011-12-15

4748人看过

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番薯腊肠披萨
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
番薯腊肠披萨的做法

番薯腊肠披萨的做法(早餐菜谱)


番薯腊肠披萨的做法(早餐菜谱)


番薯腊肠披萨的做法(早餐菜谱)


材料:


饼皮:低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个、清水2BT


馅料:中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个


酱料:洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺


番薯腊肠披萨的做法(早餐菜谱)


做法:


酱料的做法:


1.洋葱切丁,锅烧热,放入洋葱,小火煸炒;


2.煸至洋葱丁变软、发黄,加入辣椒酱;


3.加入番茄酱;


4.翻炒均匀,盛出待用;


5.腊肠去掉肠衣,切薄片;


6.番薯去皮,切薄片。


番薯腊肠披萨的做法(早餐菜谱)


披萨的制作:


1.低粉细致过两遍筛;


2.在面粉中加入细盐;


3.蛋黄打散,加入清水,搅拌均匀;


4.将蛋液加入面粉;


5.将黄油加热至溶化,加入面粉;


6.盖上容器的盖子,使劲上下晃动;


番薯腊肠披萨的做法(早餐菜谱)


7.摇晃至面粉结块;

8.用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上;


9.隔着保鲜膜将面粉整成面团,放入冰箱冷藏30分钟左右;


10.冷藏后发面团取出,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成0.5厘米的薄片;


11.将面饼扣在披萨盘上,四周贴紧,去除多余的边角料;


12.用叉子在面饼上叉出小孔;


番薯腊肠披萨的做法(早餐菜谱)


13.在面饼上盖上油纸,铺上小石子,烤箱160度预热,放入烤10分钟;

14.去除石子,继续烤5分钟;


15.趁热刷一层蛋液;


16.均匀涂一层酱料;


17.将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底;


18.撒上刨好的马苏里拉,180度,烤30分钟左右即可。


番薯腊肠披萨的做法(早餐菜谱)


烘焙心得:


1.制作饼底的面团捏合成团即可,不雅过度揉捏,以免面团产生筋性,影响饼底口感;


2.冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整,至饼皮不易粘连即可,比较容易塑性;


3.饼底压些小石子,利于饼底定型;


4.饼底刷一层蛋液,以免烤制过程中,酱料及内陷中汁水渗入,浸软饼皮,失去酥脆口感;


5.酱料不宜过多,起到调味作用就可以,不然馅料不易放整齐;


6.马苏也可不放,是自己的喜好而定。


番薯腊肠披萨的做法(早餐菜谱)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100o0zd.html
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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