蚬子肉拌黄瓜的做法
主料:蚬肉300克黄瓜1根
调料:食盐1/2小匙 鸡精1/2小匙 葱1棵 蒜4瓣 料酒1大匙 生抽2大匙 香油1/2大匙 香菜1棵 白糖1小匙 白醋1大匙 辣椒油1小匙
蚬子肉拌黄瓜的做法
1.蚬子肉泡20分钟后，充分洗净待用
2.黄瓜改刀切小块、香菜、大葱切段，大蒜切碎末；锅内烧清水，倒入料酒
3.水开后放蚬子肉，焯大约2—3分钟捞出，投入凉白开水中浸泡一会儿
4.取干净的大碗，把冷却后的蚬子肉沥干水份，放入大碗内
5.把切好的黄瓜、香菜、大葱和大蒜一起放入大碗内，加入盐
6.依次加入生抽、白糖、鸡精和香油
7.再放白醋、辣椒油拌匀即可
烹饪技巧
1、蚬子肉最好选新鲜的，或者是今年刚冷冻的；
2、蚬子肉本身有沙子，泡的时候可加入白醋及盐来去除沙子和杂质；
3、凉拌时可根据个人口味增减调味比例。