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京酱肉丝卷春饼

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-03

188人看过

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京酱肉丝卷春饼
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
京酱肉丝卷春饼的做法

京酱肉丝卷春饼

京酱肉丝卷春饼

材料:

温水面团:中筋面粉200g,温水(约65—70度,摸上去略感烫指尖)120g,盐2g;

或烫面面团:中筋面粉200g,热开水(95—100度,沸水落滚)150g,盐2g;

其他:色拉油适量

(荷叶饼可以是温水面团,也可以是烫面面团,冷水面团也无不可,口感不同而已。其中温水面团既不失筋性,又很软糯,口感最佳。)

做法:

1、  面粉和盐放入大碗,混合均匀,加入温水,用筷子搅拌成看不见干粉的絮状,放置到室温;

2、  再下手和成均匀的面团;盖上拧干的湿布或保鲜膜,饧至少30分钟;

3、   取出面团,再揉几分钟,至面团非常光滑;

4、 均匀下剂,分成约20g一个的小面团,略整圆后按扁;在每个小面团的表面和四周均匀抹上薄薄一层色拉油,用毛刷或直接用手指,手指头比较好用;

5、  每两个面团抹油的一面相对,按扁;

6、 用擀面杖转圈擀、正面擀、翻面擀,尽量使两片面团大小一致,擀到直径约20cm,也看自家锅的大小,厚点儿薄点儿都无妨;

7、  烧热平底锅至温热,转小火,下入小饼,两面烙至表面起焦、中间鼓起;

8、将烙好的饼往案上使劲摔一下,就可以方便揭开,一张变两张;

暂时不吃的,也把饼揭开,对折再对折; 放进密封袋密封保存,第二天吃的话,不需要冷藏。

京酱肉丝卷春饼

京酱肉丝卷春饼

再炒个简易版的京酱肉丝(正宗的京酱肉丝对酱料、腌肉和火候都有着很高的要求,平时吃饭不用那么讲究,这个简易版的也很好吃了),搭配黄瓜丝卷在春饼里,甭提多香了。——

京酱肉丝卷春饼

材料:

猪瘦肉150g,甜面酱3大勺,番茄酱2小勺,糖1小勺,清水50ml,食用油1大勺,芝麻香油1小勺

做法:

1、  将猪肉切成细丝备用;

2、  甜面酱、番茄酱、糖和清水放进小碗,拌匀备用;

3、  烧热炒锅,加入食用油烧热后下入肉丝,翻炒至肉丝变色;

4、  下入酱料,继续翻炒至酱料收干、肉丝均匀挂满酱汁;

5、  关火,加入香油炒匀,即可。

6、  取荷叶饼一张铺平,在中间放上适量黄瓜丝和肉丝,卷起来,啃!即可。

京酱肉丝卷春饼

京酱肉丝卷春饼


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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