白菜丸子粉丝煲的做法
主料：猪肉500克，白菜4片，粉丝1小把
辅料：藕200克，鸡蛋1个，虾米1小把
调料：花生油500克，食盐10克，姜15克，生抽15克，淀粉20克，大葱2根，水1.5大碗，细香葱1根，白胡椒粉3克
白菜丸子粉丝煲的做法丸子：猪肉500克、藕200克、鸡蛋1个、大葱1根、姜10克、淀粉20克、盐5克、生抽15克、花生油500克
葱姜水：葱白1/3根、姜3-4片、凉白开半碗
粉丝煲：白菜4片、粉丝1小把、丸子适量、大葱1/4根、姜3克、虾米1小把、香葱1根、盐5克、白胡椒粉3克、花生油30克、白开水1大碗
1.葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水
2.猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末
3.将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去
4.放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿
5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形
6.汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸
7.待肉丸表面变成金黄色后捞出控油
8.大白菜、大葱洗净切丝，姜切末，虾米提前泡发备用
9.砂锅里放少许花生油，油热后放入葱姜、虾米炒出香味
10.放大白菜，加入1大勺(5克)盐调味，翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水，盖上锅盖煮开
11.煮开后转小火继续煮5分钟，然后下炸好的丸子
12.在放入一把提前洗好的粉丝，中小火煮至粉丝变软后即可关火
13.食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳
烹饪技巧：白菜丸子粉丝煲的口味一般都偏清淡，所以盐和油的量都不要太多。并且加入的丸子是提前已经调好味道的，所以不用安心味道不足。