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美食天下菜谱
创建时间：2011-05-27
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西红柿2个
鸡蛋1个
香菜几根
食盐 适量
白糖 适量
备料：西红柿两个，鸡蛋一个，香菜几根即可，盐、糖各一些。
做法：
香菜切段备用。 西红柿先用开水烫一下，再用凉水激一下，好去皮。 去皮后的西红柿。 热锅下油，把去皮的西红柿放到锅里用铲子或勺子之类的只要是你顺手的工具就行，铲碎。有的童鞋可能会问为什么不直接用刀切碎？有这样的一个说法，我也不知道是否有科学根据，暂且就当有根据好了，那就是：用刀切的话，刀的什么成分会氧化西红柿的维生素呵呵，不过有一个根据还是比较贴切的，就是刀有一种刀锈味，会影响西红柿的口感。 一点点压碎。切记用小火哦！ 压碎后出锅备用。 另起锅烧开水。 水开后把压碎的西红柿下到锅里，同时加点盐和糖，量看个人口味。我的建议是一次不要放太多，少放一点，再尝，然后味不足的话再放。 烧开后，关火。把打好的鸡蛋液用筷子压住碗口缓缓地倒锅内，一定要慢，鸡蛋液呈细流状，这样打出来的一定是鸡蛋花，而不会成块。 鸡蛋打好后就可以出锅啦，洒上香菜段！香！
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