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锅贴黄花鱼

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-22

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锅贴黄花鱼
锅贴黄花鱼的做法

主料:黄花鱼1000克 
辅料:葱  姜  蒜  花生油  花椒  大料  干红辣椒 黄豆酱  生抽  盐 糖  料酒
锅贴黄花鱼的做法步骤
1. 主料:黄花鱼1000克
2. 副料:葱、姜、蒜
调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒
3. 黄花鱼洗净,肚子杂物去掉;
4. 平底锅洗净,锅底抹一层花生油;
5. 将黄花鱼在平底锅中摆放好,放置一旁备用;
6. 取另一口锅,锅中加入花生油,油烧热后,放入葱、姜、蒜片炒香;
7. 炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱,
8. 小火慢炒,炒香
9. 加入一点生抽;
10. 加入适量糖提鲜;
11. 再冲入水,烧热;
12. 加适量盐提味;
13. 锅中的汤烧开后,用笊篱将锅里的各种佐料捞出;
14. 做好的酱汤
15. 将做好的汤倒入平底锅中;
16. 将平底锅放置气灶上小火慢炖;
17. 再倒入一点料酒,去腥;
18. 炖20—30分钟,撒上葱花即可。
小贴士
1、炒黄豆酱时,必须用小火炒制,最好炒出红油为好;
2.最后炖制时最好用小火慢炖,这样可以更好入味。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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