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南乳肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-16

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南乳肉
  • 栏目:浙菜 工艺:
  • 口味:腐汁味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
南乳肉的做法
1. 将猪五花肋肉皮上的毛刮去,洗净后切成均等的方块24 块,放入沸水中氽一下,捞出用冷水漂净;
2. 将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内,加入清水200毫升,用旺火烧开;
3. 再改用小火焖烧30 分钟,加入红曲粉再烧30 分钟,起锅;
4. 烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内,盖上平盘,上笼蒸至酥烂;
5. 将蒸好的肉倒扣于平盘中,蒸出的卤汁在炒锅内收浓,浇于肉上;
6. 将小白菜择洗干净,用猪油煸炒后围于肉的四周即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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