凉拌熏鸡架的做法
凉拌熏鸡架的做法（市井小吃）
原料：鸡架、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮、葱段、盐、适量凉水、白糖、茶叶、香菜、辣椒面、蒜油、麻辣油、孜然、大蒜、牛肉粉
做法：
1、鸡架洗净后，加丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮、葱段、盐各适量凉水下锅后煮沸后小火再煮20分钟左右关火
2、再准备破锅一个，在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把鸡架放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察鸡架的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
3、熏好的鸡架撕开，加葱、香菜、辣椒面、蒜油、麻辣油、孜然、大蒜、白糖、牛肉粉、拌匀
