南乳焖猪蹄的做法
这款菜用的南乳又称红腐乳，跟一般的腐乳味道不太相同，颜色是红色的，所以煮出来的猪蹄是便红色的。
主料：猪蹄1个
辅料：西兰花50克
调料：食盐5克 冰糖5克 葱1小把 姜3片 干辣椒2个 料酒5克 生抽5克 老抽5克 水淀粉5克 腐乳汁1大勺 腐乳(红)2块 水适量
南乳焖猪蹄的做法1.锅中放入水，将猪蹄剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出
2.冲净表面的浮沫备用(焯烫猪蹄的水，倒掉不要)，姜去皮切成片，干辣椒对半剥开(好入味)，取一点点淀粉加入一点点水调成水淀粉备用，把焯烫好的猪蹄块和姜片、干辣椒放入电饭锅里
3.再倒入腐乳和南乳汁、生抽，老抽、料酒、盐和冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅
4.调焖的档，让猪蹄焖个40分钟，焖好后取出猪蹄
5.倒入铸铁锅中，中火收汁后倒入一点水淀粉
6.收成浓汁即可取出装盘，表面撒上一点葱花即可，西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟，再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可