▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

香醋醉鸭肝

菜谱创建时间

创建时间:2014-01-10

51人看过

查看评论 0条

香醋醉鸭肝
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
香醋醉鸭肝的做法

 

 

主料:鸭肝5个 
辅料:云吞皮2张  花椒40粒  香葱两根  料酒2汤匙  盐少许  姜一块
花雕啫喱:花雕酒45克  凉开水25克  米酒12克  鱼胶粉8克
蚝油香醋汁:蚝油1汤匙  凉拌米醋2汤匙  糖约3克

 
香醋醉鸭肝的做法步骤:
1. 鸭肝前一天傍晚买回来,用水冲泡几次,去掉血水,然后放入水中泡着,加入6片姜片,十粒花椒,料酒一汤匙,放入冰箱浸泡过夜
2. 第二天取出鸭肝,再冲洗2次,想要去皮的也可以,把鸭肝泡在水里撕,这样鸭肝不会破,皮也撕的很容易,不喜欢麻烦的直接进入下一步。
3. 这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整
4. 备好其他配料,花椒约30粒,姜片约8片,香葱两根卷起,盐,料酒
5. 鸭肝冷水入锅,烧开后,撇去浮沫,加入配料, 加入料酒
6.
放入少许盐,大火煮开三分钟左右,关火,浸3个小时左右熟透入味
7. 捞出鸭肝,切小块,入料理机打成泥,然后用模具压成圆形入冰箱冷藏
8. 备好花雕啫喱原料,把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀,然后全部材料混合,放入锅中用最小火煮至微开即可关火
9. 把煮好的汤汁倒入小碗中盖好,入冰箱冷藏2小时成凝固
10. 花雕啫喱成型后,调好蚝油香醋汁,把蚝油醋和糖混合搅拌均匀
11. 两张云吞皮用少许水粘住,热锅,放入少许油,然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出
12. 切好花雕啫喱丁,取出鸭肝泥,摆在云吞皮上面装盘,放入花雕啫喱,淋入蚝油香醋汁即成!


来源:
tags:

上一篇:酸菜排骨炖五花 下一篇:黑椒烟熏猪扒

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
薄荷焖排骨

薄荷焖排骨

做法:主料:排骨400g辅料:油适量盐适量米酒

黑胡椒炒滑鸡

黑胡椒炒滑鸡

做法:主料:鸡腿2只辅料:尖椒1个红彩椒半个洋

蒜泥白煮羊肉

蒜泥白煮羊肉

做法:主料:羊肉400g辅料:麻油适量盐适量鲜

豆角烩火烧

豆角烩火烧

做法:主料:火烧2个辅料:油适量盐适量长豆角适

热门菜谱