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草莓杏仁塔

菜谱创建时间

创建时间:2011-12-08

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草莓杏仁塔
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
草莓杏仁塔的做法

草莓杏仁塔的做法(西点)


草莓杏仁塔的做法(西点)


塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)
草莓杏仁塔的做法(西点)
做法:


1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。


2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。
草莓杏仁塔的做法(西点)
3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。


4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
草莓杏仁塔的做法(西点)
5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)


6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
草莓杏仁塔的做法(西点)
7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.


8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。
草莓杏仁塔的做法(西点)
9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。
草莓杏仁塔的做法(西点)
杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
草莓杏仁塔的做法(西点)


做法:


1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。


2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
草莓杏仁塔的做法(西点)
10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。
草莓杏仁塔的做法(西点)
11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。


12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。
草莓杏仁塔的做法(西点)
草莓杏仁塔草莓控的大爱,好吃不止一点点哦!
草莓杏仁塔的做法(西点)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6ba80401017nst.html
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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