班兰蜜豆戚风蛋糕的做法
推荐0工艺：烘焙口味：甜味难度：普通水平时间：30-45分钟蛋黄3个 细糖A20g色拉油50g 淀粉10g 调料班兰香精1ts水50g低粉80g蛋白4个细糖B40g京日蜜豆70g
1、蛋黄加细糖A搅拌均匀；
2、加入色拉油搅拌均匀；
3、班兰香精；
4、班兰加入蛋黄中；
5、搅拌均匀；
6、低粉过筛加入蛋黄糊中；
7、用打蛋器搅拌均匀；
8、蛋清加入几滴柠檬汁；
9、细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段（如图所示）；
10、取一部分的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀；
11、再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀；
12、称量蜜豆；
13、蜜豆加淀粉搅拌均匀过筛；
14、加入蛋糊中搅拌均匀；
15、倒入17cm的戚风模具中，用筷子在里面划圈，这样可以避免有大泡出现在组织里面，不要采用震模，因为震的同时蜜豆都会沉底；
16、抹平表面入预热到150°的烤箱60-70分钟，出来倒扣放凉，放入冰箱2个小时后脱模。
<