草菇节瓜皮蛋汤#新鲜的做法
主料: 节瓜300g 草菇100g 皮蛋1个 辅料: 油适量 盐适量 清鸡汤300ml 姜片2g 白糖2g 胡椒粉少许
1.将草菇清洗干净,对半切开。
2.用小煮锅,大火烧锅将足量(约1升)的清水煮开,在水中加入10克盐后,再下草菇煮1分钟。
3.然后捞起过冷,如图所示,再边冲水,边将草菇的汁液攥出来,重复三遍。
4.然后沥干水分,备用。一次可以多处理些,放在冰箱中保鲜,一周不坏,也方便用它做配菜。
5.准备好汤料:处理好的草菇、皮蛋切成小丁块、节瓜去皮、白瓢后,切成细丝,备用。
6.将清鸡汤倒入小煮锅,再加入800毫升清水后,也把步骤5的草菇和姜片放入,大火煮开至1分钟。
7.然后将节瓜丝放入,煮1分钟。
8.将皮蛋块放入略煮后,加白糖、盐和胡椒粉调味后,即可出锅。
9.出锅装碗,稍加整理,即成。