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红炖大海螺

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-23

147人看过

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红炖大海螺
红炖大海螺的主料:
海螺

海螺2000克

红炖大海螺的辅料:
猪大排

猪大排150克

五花肉

五花肉100克

冬笋

冬笋100克

香菇

香菇30克

火腿

火腿40克

红炖大海螺的调料:
生姜

生姜 10克

食盐

食盐 10克

玉米淀粉

玉米淀粉 5克

味精

味精 3克

蚝油

蚝油 10克

料酒

料酒 15克

红炖大海螺的做法

红炖大海螺的制作材料:

主料:海螺2000克
辅料:猪排骨(大排)150克,猪肋条肉(五花肉)100克,冬笋100克,香菇(鲜)30克,火腿40克
调料:姜10克,盐10克,淀粉(玉米)5克,味精3克,蚝油10克,料酒15克

教您红炖大海螺怎么做,如何做红炖大海螺才好吃

1. 先将海螺去壳取肉,用小刀去净螺肠,用清水把螺肉洗净,用清水煮,再过冷,如果是反复煮三至四次;
2. 最后一次水量可少些,并加姜、葱、料酒少许,煮约十分钟,以彻底除去其腥味;
3. 先入下水竹篮在炖盅内,才放海螺,然后将排骨、五花肉放锅中炒香,加入料酒,糖再炒透,注入上汤加盐煮十分钟,净汤及排骨等全部放入炖盅内,再放姜,葱各20克,盖好,放入沸水中,先用大火后用小火,炖约二小时半左右即成;
4. 将炖好的海螺取出切片,把笋尖,冬菇放烧热油锅中泡油,然后放入螺片,淋下炖螺之原汁大半碗,再加蚝油,味精,调下粟粉和麻油,拌匀即上碟,火腿片则铺在海螺面上供用。


小帖士-食物相克:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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