北极虾天妇罗

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　　北极虾天妇罗的介绍：

　　天妇罗，又名“天麸罗”，是传统日本料理中的一个重要组成部分。“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”则意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称。天妇罗这种食物在日本已经出现了好几百年了，最初只是一种成本较低、制作相对快捷方便的廉价食物，后来因受到日本幕府的喜爱，并加以改造，慢慢形成了今天的天妇罗。将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。制作天妇罗，原料的选择很重要，日本人会按照不同的季节选择不同的时令鲜蔬。如春季，一般选择鲷鱼、花菜、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、南瓜、冬瓜等；秋季选择鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼等等，另外像蘑菇、鲜虾等一类原料则四季都可选用。这次我用的是产自北冰洋和北大西洋海域的野生北极虾。因为生长在150米的深海，在冷海水中生长缓慢，所以野生北极虾虽然个头不大，但是味道却极其鲜美。最难得的是产自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，没有污染。肉质紧密，营养更为丰富。尤其是产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。其实生的野生北极甜虾也是日本寿司的上乘北极虾天妇罗的食材和调料：。

　　北极虾天妇罗的食材和调料：

　　野生北极虾 天妇罗粉 天妇罗汁或日式酱油 香菇 茄子 胡萝卜 紫苏叶 白萝卜

　　北极虾天妇罗的的家常做法，北极虾天妇罗怎么做好吃

　　一、白萝卜擦成泥，加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料

　　二、野生北极虾除头尾部外，剥去其余虾壳

　　三、香菇洗净剖花刀，茄子洗净切片，胡萝卜切片，分别先在干天妇罗粉里滚一下

　　四、将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊，糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌

　　五、油锅倒入适量油，油温控制在6成左右

　　六、把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉，然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄

　　七、捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘，配上蘸料即可