酸辣华子鱼的做法
华子鱼肉鲜味美，可以任随自己的喜好来烹饪，我感觉最能体现它的鲜味的就是简单地油煎，只加少许盐。但是酸辣华子鱼却又是一种风格。对于喜欢酸辣口味一族的朋友，酸辣华子鱼绝对是首选。鲜嫩的鱼肉中缠带着游走五脏的辣爽，爽口胃的酸绕着鱼的香气,绝没有一丝的腥气。
主料：华子鱼600克
辅料：花生油30克 食盐1茶匙 大蒜2瓣 大葱白1/2根 姜2片 胡椒粒少许 八角1个 小红辣椒15克 醋1汤匙 胡萝卜2根 水淀粉适量 酱油1茶匙
酸辣华子鱼的做法1.华子鱼去鳞，去肠等，清洗干净
2.每条鱼在鱼背处隔2cm宽划出小浅口。口不要多和深，炖的时候会碎
3.蒜、姜片、大葱白、八角、胡椒粒、小红辣椒、米醋、料酒、酱油等调料备好
4.炒锅热油，先放入八角、胡椒粒、葱段、蒜、姜片微炒
5.接着放入辣椒炸香，辣椒根据自己的喜好放量，我能吃辣，老公有点惧，所以辣椒放的不是太多，多一些吃起来更爽
6.倒点酱油后加水，酱油也不要多，一小勺即可，浓郁的酱油味道会掩去鱼的鲜味
7.放入华子鱼，倒入两勺米醋，同时加料酒和盐，汤汁的量要微微末过鱼
8.煮开后，中火炖约10分钟
9.10分钟汤汁剩一半
10.把鱼盛出
11.在剩余的汤汁中再加入一大少米醋，保持汤汁的酸度，烧开
12.水淀粉勾芡，千万不要多，微微粘稠即可
13.放点大葱叶和香菜碎调味关火
14.舀汤汁，均匀散在鱼身上即可