南乳钵钵猪尾的做法
南乳加上猪尾，够中国味儿吧?这两样东西都有点儿冷门，爱的人大爱，不爱的人沾都不沾，哈哈!好在这两样东西都是我喜欢的，南乳入味，猪尾补充胶元蛋白，既满足了口腹之欲，又保养了肌肤，一举两得，何乐而不为哈!
主料：猪尾巴4根
辅料：油菜150克
调料：色拉油50克 冰糖20克 鸡精少许 姜4片 八角3个 桂皮3片 老抽1小勺 腐乳(红)15克 水适量 胡椒粉适量
南乳钵钵猪尾的做法1.猪尾洗净
2.剁成约一寸左右的小段
3.生姜切片、八角桂皮洗净备用
4.砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖
5.小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色
6.下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香
7.转大火，下入猪尾翻炒至断生
8.然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色
9.锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火
10.盖上锅盖炖30分钟左右
11.转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火
12.将适量青菜过沸水焯熟
13.在砂煲周边均匀摆上一圈
14.最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌
小贴士 肉鱼之类的荤菜用普通碗碟装很容易冷却，油脂凝结后影响口感，如果用烧热的砂锅、煲仔等来装盛，可在较长时间内保持温度，吃起来也更香！